Cimatti a été fondé par Marco Cimatti, qui a participé en 1932 aux Jeux Olympiques comme cycliste sur piste. À l’origine, il fabriquait des vélos, c’est à partir de 1950 qu’il a commencé la fabrication de
motos deux temps légères, en utilisant les moteurs Minarelli ou Fronco Morini, et à partir de 1982 la motorisation Garelli.
Aujourd’hui son petit-fils prend la relève et décide de faire revivre cette légende en donnant naissance à la CIMATI BULK pour l’année 2019.